Для получения качественного сыра важны несколько этапов процесса сыроварения. Прежде всего, это коагуляция молока, когда добавление фермента или закваски приводит к сворачиванию белков и образованию сгустка. Этот этап определяет структуру сыра и его способность задерживать влагу. Далее, процесс разделения сгустка и сыворотки играет решающую роль в формировании текстуры сыра. После этого следует этап вызревания, где происходят биохимические процессы, придающие сыру свой характерный вкус и аромат. Подробнее - https://aquagradus.com/domashnie-syrovarni/ сыроварня купить.